مربای بالنگ

برای تهیه مربای بالنگ ممکن است از بالنگ تازه یا خشک استفاده کرد و چون معمولاً بالنگ خشک بیشتر در دسترس است طرز تهیه آن اول داده می‌شود و سپس تهیه مربای بالنگ تازه داده می‌شود:
سه‌شنبه، 17 اسفند 1389
تخمین زمان مطالعه: 3 دقیقه
موارد بیشتر برای شما
مربای بالنگ

مربای بالنگ
مربای بالنگ


 





 
مواد لازم:
بهار نارنج : ۳۰۰۰ گرم
شکر : ۲۵۰۰ گرم
آب لیموترش : ۰.۵ فنجان
هل : ۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ : ۱ عدد

مربای بالنگ

برای تهیه مربای بالنگ ممکن است از بالنگ تازه یا خشک استفاده کرد و چون معمولاً بالنگ خشک بیشتر در دسترس است طرز تهیه آن اول داده می‌شود و سپس تهیه مربای بالنگ تازه داده می‌شود:

● تهیه مربا با بالنگ خشک:
 

بالنگ را یک روز در آب سرد خیس می‌کنیم تا کاملاً نرم شود بعد با کارد تیزی روی پوست آن را می‌تراشیم و نه آنکه به کلی پوست آن گرفته شود زیرا هر قدر پوست آن بیشتر گرفته شود عطر آن کمتر می‌شود بعد بالنگ را در آبجوش دوباره می‌جوشانیم تا مغز آن پخته و نرم شود ۱۰ تا ۱۲ ساعت آن را در آب سرد می‌ریزیم دو سه بار آب آن را عوض می‌کنیم و کمی از آن را می‌چشیم باید تلخی نداشته باشد.
بعد پارچه روی میز می‌کشیم و بالنگ‌ها را روی پارچه می‌چینیم تا آب زیادی آن گرفته شود و بالنگ آماده شده را وزن می‌کنیم و دو برابر وزن آن شکر در نظر می‌گیریم یعنی به نسبت ۱.۵ کیلو بالنگ ۳ کیلو شکر کافی است شکر را در ظرفی می‌ریزیم ۶ لیوان آب روی آن می‌ریزیم و یکی دو عدد سفیده تخم مرغ با آن مخلوط می‌کنیم و شربت را می‌جوشانیم و از پارچه نازک رد می‌کنیم تا شکر تمیز شود بعد بالنگ‌های آماده را در این شربت می‌ریزیم و می‌جوشانیم تا شربت کاملاً غلیظ شده قوام بیاید و در آخر کار نصف استکان آبلیمو در آن می‌ریزیم و چند جوش که زد از روی آتش برمی‌داریم و بعد از سرد شدن در شیشه می‌ریزیم.

● تهیه مربا با بالنگ تازه:
 

بالنگ را به چهار قاچ می‌کنیم و قسمت تخم و لیزی وسط آن را می‌گیریم و باریک باریک به پهنای ۳ تا ۴ سانت می‌بریم و قطعه را به شکل لوزی یا چهار گوش خرد می‌کنیم در صورتی‌که بخواهیم مربا ترد شود آن را ۱۰ تا ۱۲ ساعت در آب آهک می‌خوابانیم و در صورتی‌که بخواهیم نرم شود آب آهک لازم ندارد در صورت گذراندن در آب آهک آن را چند آب می‌شوئیم و بعد دوباره در آب می‌جوشانیم مغز آن نرم که شد ۲۴ ساعت آنها را در آب سرد می‌ریزیم و مرتب آب آن را عوض می‌کنیم و می‌چشیم تلخی آن که گرفته شد آنها را مثل مربای بالنگ روی پارچه پهن می‌کنیم که آب آن گرفته شود بعد دو برابر وزن آن شکر در نظر می‌گیریم و ۶ لیوان آب روی آن می‌ریزیم و یکی دو عدد سفیده تخم مرغ با آن مخلوط می‌کنیم و شربت را می‌جوشانیم و از پارچه نازک رد می‌کنیم تا شکر تمیز شود بعد بالنگ‌های آماده را در این شربت می‌ریزیم و میج‌وشانیم تا شربت کاملاً غلیظ شده قوام بیاید و در آخر کار نصف استکان آبلیمو در آن می‌ریزیم و چند جوش که زد از روی آتش برمی‌داریم و بعد از سرد شدن در شیشه می‌ریزیم.

● تهیه آب آهک:
 

به نسبت هر یک کیلو بالنگ یک کیلو آهک را در ۵ تا ۶ لیوان آب سرد حل می‌کنیم به‌هم می‌زنیم و می‌گذاریم آهک کاملاً رسوب کند و بعد آب زلال آن را روی بالنگ می‌ریزیم و بعد ۲ تا ۳ ساعت بالنگ را مطابق دستور بالا آماده می‌کنیم.
منبع: www.vista.ir



 



ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
مقالات مرتبط
موارد بیشتر برای شما
در جواب التماس دعا چه بگوییم
در جواب التماس دعا چه بگوییم
رهبر انقلاب خطاب به نمایندگان: خدا را در نظر داشته باشید
play_arrow
رهبر انقلاب خطاب به نمایندگان: خدا را در نظر داشته باشید
اولین اطلاعات از اسناد به سرقت‌رفته اسرائیل
play_arrow
اولین اطلاعات از اسناد به سرقت‌رفته اسرائیل
تقدیر رهبر انقلاب از دیدارهای سران قوا و همگرایی بین قوا
play_arrow
تقدیر رهبر انقلاب از دیدارهای سران قوا و همگرایی بین قوا
مدح زیبای حضرت علی(ع) با نوای حاج محمود کریمی
play_arrow
مدح زیبای حضرت علی(ع) با نوای حاج محمود کریمی
رهبر انقلاب: مجلس در لوایح اقتصادی کمتر دست‌کاری کند
play_arrow
رهبر انقلاب: مجلس در لوایح اقتصادی کمتر دست‌کاری کند
رهبر حزب سبز کانادا به ترامپ: هی دونالد، یک پیشنهاد برایت داریم!
play_arrow
رهبر حزب سبز کانادا به ترامپ: هی دونالد، یک پیشنهاد برایت داریم!
مهدی طارمی برنده توپ طلای ایران شد
play_arrow
مهدی طارمی برنده توپ طلای ایران شد
پزشکیان: آمریکا چه‌کاره ‌است که به ما بگوید همه‌چیز را جمع کنید؟
play_arrow
پزشکیان: آمریکا چه‌کاره ‌است که به ما بگوید همه‌چیز را جمع کنید؟
پیرمرد ۹۹ ساله زنجانی همچنان در حال چاقوسازی
play_arrow
پیرمرد ۹۹ ساله زنجانی همچنان در حال چاقوسازی
ترامپ: احتمال توافق هسته‌ای با ایران بسیار کم شده است
play_arrow
ترامپ: احتمال توافق هسته‌ای با ایران بسیار کم شده است
واکنش رئیس سازمان انرژی اتمی به احتمال خروج ایران از NPT
play_arrow
واکنش رئیس سازمان انرژی اتمی به احتمال خروج ایران از NPT
دیدار نمایندگان مجلس شورای اسلامی
music_note
دیدار نمایندگان مجلس شورای اسلامی
منزلت هارونی علی (ع): ابعاد جامع ولایت و جانشینی در حیات و ممات پیامبر (ص)
منزلت هارونی علی (ع): ابعاد جامع ولایت و جانشینی در حیات و ممات پیامبر (ص)
چگونه از تله‌های فضای مجازی و قلدری اینترنتی در امان بمانیم؟
چگونه از تله‌های فضای مجازی و قلدری اینترنتی در امان بمانیم؟