شهرام دخانی

سال تولد:-، مرتبه علمى: دانشیار، رشته: صنایع غذائى، دانشكده: كشاورزى، دانشگاه: صنعتى اصفهان خلاصه شرح حال تخصصى سوابق تحصیلى: دكتراى علوم مواد غذائى. مرتبه علمى: تدریس در دانشگاههاى شیراز، علوم پزشكى اصفهان، دانشگاه صنعتى اصفهان به مدت 15 سال، دانشیار دانشگاه صنعتى اصفهان. زمینه‏هاى علمى و تحقیقاتى: شیمى مواد غذائى، صنایع كنسروسازى، صنایع شیمى و فرآورده‏هاى آن، نگهدارى و ذخیره‏سازى مواد غذائى با روشهاى مختلف، آنالیز مواد غذائى با دستگاههاى پیشرفته نظیر كروماتوگراف مایع یا گازى، آشنائى با High Performance liquid chromatography، طرح بررسى تولید و خصوصیات فیزیكى و شیمیائى محصولات خشك سیب‏زمینى نظیر پودر خشك از سیب‏زمینى منطقه‏داران و فریدن اصفهان، طرح آنالیز اسیدهاى آلى در پنیرهاى ایرانى تخمیرى از شیر بازسازى شده، طرح تولید روغن شبه استرالیائى براى كاهش زمان خشك شدن انگور در منطقه لوانات فارس، طرح تخمیر سبزیجات نظیر تخمیر لاكتیكى كلم و خیار سبز و آنالیز اسیدهاى آلى آنها با روش HPLC. تألیفات تعداد تألیفات (نگارش یا ترجمه كتاب) بزبان فارسى: 1 تعداد تألیفات (نگارش یا ترجمه كتاب) بزبان خارجى:- زمینه علمى تألیفات: صنایع و تكنولوژى شیر و فرآورده‏هاى آن، مرورى بر خصوصیات فیزیكى و شیمیائى شیر و فرآورده‏هاى مختلف آن، صنایع و تكنولوژى خشكبار، خشك كردن مواد غذائى، شیمى مواد غذائى، اصول نگهدارى و تبدیل مواد غذائى. مقالات تعداد مقالات بزبان فارسى: 7، تعداد مقالات بزبان خارجى: 6 زمینه علمى مقالات: خصوصیات فیزیكى و شیمیائى محصولات خشك سیب‏زمینى، نظیر پودر و چیپس، تكنولوژى و نگهدارى پودر سیب‏زمینى و چیپس، تكنولوژى خشك كردن انگور و كاهش زمان خشك كردن با روغن شبه استرالیائى، تولید پنیرهاى تخمیرى و بررسى خصوصیات فیزیكى و شیمیائى آنها، آنالیز قندهاى سیب‏زمینى و اسیدهاى آلى پنیر و لبنیات با روش كروماتوگرافى پیشرفته یا HPLC.