القرنبیط ینتمی إلى عائلة الصلیبیات (Brassicaceae) التی تضم أیضا القرنبیط، اللفت، والكرنب. القرنبیط تستمد اسمها من caulis اللاتینیة التی تعنی الملفوف، مع زهرة. الزهیرات فی الرأس من القرنبیط، والمعروف أیضا باسم الرائب تتجمع بإحكام وتتكون من براعم الزهور غیر ناضجة تعلق على ساق المركزیة. لحمایة نكهة ونعومة من رؤساء والقرنبیط، وأنها محمیة من أشعة الشمس لمنع تطویر الصباغ الكلوروفیل والإفراط فی النضج.
كما یساعد القرنبیط أیضا فی الحفاظ على صحة العظام والدماغ والصحة الخلویة، والتوازن المنحل بالكهرباء، مستویات الكولسترول الأمثل ویمنع اضطرابات القلب والأوعیة الدمویة.
حقائق غذائیة
القرنبیط هو مصدر ممتاز لفیتامین ج (حمض الاسكوربیك)، حمض الفولیك، فیتامین K (فیلوكینون) وفیتامین B-6. فیتامین B1 (الثیامین)، B2 (ریبوفلافین)، B3 (النیاسین)، E (ألفا توكوفیرول) موجودة أیضا فی كمیات صغیرة. القرنبیط یوفر المعادن الحیویة مثل الكالسیوم والمغنیسیوم والفوسفور والبوتاسیوم والمنجنیز مع عدم وجود الكولیسترول الضار. بل هو مصدر للبروتین والعروض وكمیات قلیلة جدا من الدهون منها كمیة كبیرة تأتی من الدهون غیر المشبعة وأحماض أومیغا 3 الدهنیة الأساسیة. كما یوفر الألیاف الغذائیة ویحتوی على كمیة أقل من السكریات الطبیعیة بالمقارنة مع غیرها من أعضاء أقارب النباتیة لها مثل القرنبیط.فوائد القرنبیط
إلى جانب التذوق اللذیذ، للقرنبیط فإنه یوفر قیمة غذائیة كبیرة ینسبون الى وجود المواد الكیمیائیة النباتیة السلطة معبأة التی تساعد فی مكافحة الأمراض المختلفة وتعزیز مناعة أقوى ویساعد فی الحفاظ على نظام نظیفة.القدرة المضادة للأكسدة
الخضروات الكرنب مثل القرنبیط یحتوی على فیتامین C، المنغنیز وغیرها من المواد المضادة للاكسدة القویة التی تساعد فی نقل الغذاء عبر مجموعة واسعة من فئات صحیة. القرنبیط یحتوی أیضا على المواد الكیمیائیة النباتیة.هذه المكونات صحیة تحفیز الانزیمات منع السرطان وحمایة خلایا الجسم من الاكسدة والضرر الذی تسببه الجذور الحرة.
صحة القلب والأوعیة الدمویة
القرنبیط یحتوی على فیتامین K التی تمتلك صفات مضادة للالتهابات. الاستهلاك المنتظم للقرنبیط یضمن صحة الدورة الدمویة ویساعد فی الحفاظ على الأوعیة الدمویة.یحصل على تحویلها إلى ایزوثیوسیانیتس الذی ینشط الأنشطة المضادة للالتهابات، ویمنع تراكم الدهون فی الأوعیة الدمویة. وهذا یساعد فی تدفق الدم من دون عائق مما یقلل من خطر أمراض مثل تصلب الشرایین ویعزز صحة القلب والأوعیة الدمویة . ثیوسیانات، الإندول-3-كربینول أو I3C هو عنصر مضاد للالتهابات والتی تعمل على المستوى الجینی ویمنع التحریض على أنشطة التهابات فی مرحلة مبكرة. كما تدعمها دراسات ، ثبت اندولات فعالة فی تركیب الدهون، ومستویات الدهون الثلاثیة والكولیسترول والحفاظ على صحة القلب والأوعیة الدمویة.
اضطرابات المعدة
القرنبیط مصدرا للألیاف الغذائیة التی تساعد فی عملیة الهضم ویعزز القضاء على السموم من الجسم. وجود glucosinolate، glucoraphanin و حیویة اكثر فی القرنبیط یحمی بطانة المعدة، ویساعد فی مقاومة نمو البكتیریا هیلیكوباكتر بیلوری. بالإضافة إلى آلیة الدفاع هذه، الغذائیة ایزوثیوسیانیتس فی القرنبیط یمنع من خطر اضطرابات فی البطن المختلفة مثل قرحة المعدة و سرطان القولون .الجهاز التنفسی حلیمی
القرنبیط یحتوی على الإندول-3-كربینول التی هی فعالة فی علاج الجهاز التنفسی المتكررة حلیمی. الجهاز التنفسی حلیمی هو مرض یسببه فیروس الورم الحلیمی البشری الذی یؤثر على الحبال الصوتیة فی الحنجرة والقصبة الهوائیة والرئتین والقصبات الهوائیة. الدراسات قد أظهرت أن زیادة استهلاك الصلیبیة مثل القرنبیط الخضروات یساعد فی الحد من شدة التنفسی حلیمی.السرطان
القرنبیط یحتوی الجلاكوسینولات الذی ینهار لتوفیر مركبات صحیة مثل حیویة اكثر وایزوثیوسیانیتس، ودعا الإندول-3 كربینول. الدراسات قد أظهرت أن هذه المركبات لدیها وقائیة كیمیائیة وتأثیرات مضادة للهرمون الاستروجین الذی یساعد فی إعاقة نمو الخلایا السرطانیة. وقد قدمت دراسة أدلة داعمة لحقیقة أن استهلاك الخضروات الكرنب مثل القرنبیط یساعد فی الحد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الرئة ، سرطان المثانة، سرطان الثدی ، سرطان البروستاتا، وسرطان المبیض وسرطان عنق الرحم.صحة العظام
القرنبیط یحتوی على فیتامین C والذی یلعب دورا هاما فی إنتاج الكولاجین الذی یحمی المفاصل والعظام من التلف التهابات. كما أنه یحتوی على فیتامین K والتی قد تساعد فی منع فقدان العظام فی الرجال والنساء.الضمور البقعی
القرنبیط غنی فیتامین C ومضادات الأكسدة قد یكون فعالا أیضا فی تقلیل المخاطر من الضمور البقعی المرتبط بالعمر ( AMD ) التی یمكن أن تؤدی إلى العمى، وخاصة فی كبار السن. حیویة اكثر موجودة فی القرنبیط یحمی أنسجة شبكیة العین من الضرر الناجم عن الاكسدة، ویمنع ضعف البصر والأمراض المختلفة العین مثل إعتام عدسة العین.إزالة السموم
إدراج الخضراوات مثل القرنبیط المهم للغایة بالنسبة للنظام التخلص من السموم فی الجسم. القرنبیط یحتوی على الإندول-3-كربینول ، وهی مادة مغذیة التی جنبا إلى جنب مع حیویة اكثر یساعد فی تنشیط وتنظیم وظیفة إزالة السموم الإنزیمات.الاضطرابات العصبیة
حیویة اكثر واندولات الموجودة فی القرنبیط تلعب دورا رئیسیا فی الحد من تطور أمراض الاعصاب. كما أنه ینشط أنزیمات إزالة السموم الذی یرفع مستوى الجلوتاثیون ویساعد فی علاج الإصابات العصبیة التی تسببها الالتهابات والاكسدة فی مرض الزهایمر وأمراض باركنسون.ارتفاع ضغط الدم والكولیسترول
المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات خصائص glucoraphanin وحیویة اكثر موجودة فی القرنبیط یساعد فی الحد من الاكسدة جنبا إلى جنب مع مستویات الكولیسترول LDL وتوتال. كما تعزز تحفیز الكولسترول HDL ویخفض ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألیاف وأومیغا 3 الدهنیة الموجودة فی القرنبیط یساعد حامض أیضا فی الحد من الكولسترول السیئ، ویمنع تصلب الشرایین.توازن الكهارل
القرنبیط یحتوی على البوتاسیوم الذی هو واحد من الشوارد الرئیسیة فی الجسم. محتوى البوتاسیوم یساعد فی الحفاظ على التوازن الكهربائی فی الجسم وهو أمر ضروری لعمل الجهاز العصبی فی نقل النبضات العصبیة والتقلصات العضلیة.جهاز المناعة
القرنبیط غنیة بالمواد المضادة للاكسدة والمناعة تعزیز العناصر الغذائیة. جنبا إلى جنب مع مكونات صحیة أخرى، فإن وجود فیتامین C فی القرنبیط یساعد فی الوقایة من أنواع عدیدة من العدوى ویقوی آلیة الدفاع عن الجسم عن طریق إعاقة نمو المرض المسببة للالتهاب.السمنة
القرنبیط یحتوی على مكونات صحیة مثل اندولات التی تملك تأثیرات مضادة للبدانة. الدراسات دعمت حقیقة أن استهلاك القرنبیط هو مفید فی الوقایة من الالتهاب واضطرابات التمثیل الغذائی فی الجسم. كما أنه یساعد فی تحفیز تولید الحرارة حرق الدهون ویمنع السمنة.الحمل
إدراج القرنبیط فی النظام الغذائی هو مفید خلال فترة الحمل ینسبون الى وجود حمض الفولیك الضروری الذی یساعد فی التطور العصبی السلیم للطفل والفیتامینات والمعادن الأساسیة الأخرى جنبا إلى جنب مع الألیاف التی تعزز الصحة العامة.الدماغ والصحة الخلویة
القرنبیط یحتوی على مادة الكولین و الفوسفور التی هی فعالة فی إصلاح أغشیة الخلایا. وهذا أمر ضروری لكفاءة أداء النظام الدماغ والجهاز العصبی لنقل الإشارات العصبیة. بالإضافة إلى هذا، فإن وجود البوتاسیوم و فیتامین B-6 فی القنبیط أیضا تلعب دورا هاما فی الحفاظ على صحة الدماغ وتعزیز التواصل السلیم فی الاعصاب من خلال إنتاج مجموعة من الناقلات العصبیة المطلوبة بما فی ذلك الدوبامین والنورادرینالین.ٍ مرض السكری
المدخول المنتظم من القرنبیط یساعد فی الحد من خطر الإصابة بمرض السكری ینسبون الى وجود فیتامین C والبوتاسیوم. و البوتاسیوم المحتوى فی القرنبیط تساعد فی تنظیم التمثیل الغذائی للجلوكوز. ویستخدم أیضا من البنكریاس لهرمون الأنسولین إفراز لاتخاذ إجراءات ضد مستوى السكر فی الدم التی أثیرت فی الجسم. انخفاض مستویات البوتاسیوم فی الجسم فی نهایة المطاف یمكن أن ترفع مستویات السكر فی الدم وتشكل تهدیدا لمرض السكری. وبالإضافة إلى ذلك، الدراسات التی دعمت فیتامین B-6 موجودة فی القرنبیط هو أیضا فعالة فی تعزیز التسامح الجلوكوز فی المرضى الذین یعانون من مرض السكری الحملی.التهاب القولون
الدراسات واقترح أن مقتطفات من القرنبیط ممارسة تأثیرات مضادة للالتهاب فی تخفیف أعراض التهاب القولون التقرحی. هذه سمات تأثیر وقئی، التی تمارس شفاء تأثیر على الضرر قد وقع فی أنسجة القولون والقولون ظهارة.السكتة الدماغیة
البحوث تشیر إلى أن استهلاك الفواكه والخضروات اللحم الأبیض مثل القرنبیط یساعد فی الحد من خطر السكتة الدماغیة ینسبون الى وجود مركب الألیسین الذی یساعد أیضا فی تطهیر الكبد والدم.نصائح للحذر من القرنبیط
التفاعلات الدوائیةالوارفارین
القرنبیط غنی بفیتامین K الذی یستخدم من قبل الجسم لتخثر الدم الطبیعی. ویمكن أن تتفاعل ویقلل من فعالیة مضادات التخثر مثل الوارفارین والكومادین التی توصف لمنع تخثر الدم فی الجسم.
إذا أخذ العقاقیر المضادة للتخثر، فمن المستحسن دائما لمناقشة بشأن المدخول الغذائی من الأطعمة الغنیة بفیتامین K مثل القرنبیط مع المهنیین الصحیین.
اضرار القرنبیط
الغاز
القرنبیط یحتوی على الكربوهیدرات المعقدة التی لا تحصل موزعة بالكامل فی الجهاز الهضمی. ویتم تغذیة هذه الكربوهیدرات علیها البكتیریا المعویة. هذا یمكن أن یؤدی فی بعض الأحیان فی الانتفاخ وإطلاق غازات معطر مثل الهیدروجین وثانی أكسید الكربون.البیورینات
القرنبیط یحتوی على البیورینات التی یمكن أن تسبب المخاوف الصحیة، إذا استهلك فی الزائدة. البیورینات كسر لتشكیل حمض الیوریك والإفراط فی تناول الأطعمة الغنیة البیورین یمكن أن یؤدی إلى تراكم حمض الیوریك فی الجسم. وهذا یمكن زیادة تمهید الطریق لالیوریك المشاكل ذات الصلة حامض مثل حصى الكلى و النقرس . فإنه من المستحسن للأشخاص الذین یعانون من مثل هذه التعقیدات للحد من استهلاكهم من الأطعمة الغنیة البیورین مثل القرنبیط.الحساسیة المفرطة
القرنبیط قد یدفع الحساسیة المفرطة فی بعض الناس مما تسبب فی الجسم شدید الحساسیة لمادة. وتشمل علامات التحذیر من مثل هذه الحساسیة تورم فی أجزاء الجسم، والحكة، وضیق التنفس والتنفس مضاعفات. فمن المستحسن دائما لوقف استخدام القرنبیط فی وقوع مثل هذه الأعراض الحرجة والتماس العنایة الطبیة على الفور.القرنبیط أیضا یعزز نمو الشعر وصحة الجلد لینسبون الى وجود الكبریت والسیلیكون المحتوى الذی یعزز أیضا تطویر الهیموغلوبین فی الدم فی الجسم.
القرنبیط هو الخضار المستدیر الذی یجلب نكهة لطیفة جنبا إلى جنب مع التغذیة منخفضة السعرات الحراریة فی النظام الغذائی. ومن شأن إدراج الخضراوات مثل القرنبیط فی النظام الغذائی أن تقطع شوطا طویلا فی توفیر مزایا متعددة الأبعاد فی نمط الحیاة.
دراسات وابحاث
اثبتت البحوث الامریكیة ان وظیفة القرنبیط كوسیلة مضادة للالخثاری ومكافحة الصفائح الدمویة من الإندول-3-كربینول الذی یساهم بشكل كبیر نحو صحة القلب.اومیغا 3 موجودة فی شكل أحماض ألفا فی القرنبیط یصل الى هذا النشاط مفیدة.
كما أظهرت البحوث والدراسات أن القرنبیط له تأثیر عالی على الحیویة فهو اكثر عنصر موجود فی القرنبیط فعال فی حمایة البشرة من الأضرار التی تسببها الأشعة فوق البنفسجیة. واتخاذ إجراءات وقائیة من حیویة اكثر یدافع عن الجسم ضد الالتهابات، وسرطان الجلد والأشعة فوق البنفسجیة التی یسببها حمامی وتلف الخلایا.
المصدر: تحقیق راسخون 2015
/م
