آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی خورش ازگیل(گیلانی)
وقتی عطر ادویه به مشام رسید ،سیر را خرد کرده و به همراه ازگیل های خرد شده اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و یک ربع مواد را با حرارت بسیار ملایم بپزید.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی کوکو اشپل ماهی سفید(گیلانی)
با حرارت ملایم یک روی آن سرخ شد کوکو را برمی‌گردانیم تا روی دیگرش سرخ شود. در نهایت کوکو را در ظرف مورد نظر می‌گذاریم.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی کوکوی باد کوبه ای
زرشک را شسته و درون آبکش قرار دهید تا آب آن کامل برود.سپس ۳ عدد پیاز را رنده کرده آن را با کمی روغن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی کوکو باقلا سبز (گیلانی)
داخل تابه متوسط روغن بریزید و روی حرارت ملایم آن را گرم کنید. مواد را داخل روغن بریزید. شعله را کم کنید. در تابه را بگذارید تا پخته و طلایی شود.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی شامی ترش گیلانی
مغز گردوی خرد شده، نمک، فلفل، زعفران و تخم مرغ را به آن بیفزایید و ورز دهید.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی خورش گوجه سبز(گیلانی)
ابتدا ۲عدد از پیاز ها را به چهار قسمت تقسیم کرده و با مقداری روغن تفت داده و بعد گوشت را شسته و به صورت خورشتی خرد کرده و اضافه کنید
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی فرنی فشکل(گیلانی)
برنج زده شده را در ظرفی ریخته و کم کم آب به آن اضافه کنید تا مثل دوغ رقیق شود و با آب حل شود.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی رشته خوشکار(گیلانی)
مغز گردو، هل، شکر و در صورت تمایل کمی پودر زنجبیل را با هم مخلوط کنید به حدی که چسبندگی میان آن‌ها ایجاد شود.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی خورش ترشه تره (گیلانی)
برنج و سبزی های خرد شده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یک پیمانه آب و نمک بپزید.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی ماهی فسنجان (گیلانی)
اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد. ترشی و نمک آن را آزمایش کرده، هر کدام که کم بود اضافه کنید.