آشنايي با مواد اوليه ي نانوايي (چربي ها)

چربي هاي مختلف نظير کره، شورتنينگ ها يا روغن هاي مايع جزو اساسي ترين مواد اوليه ي مورد استفاده در آشپزي و قنادي مي باشند. براي تهيه نان پرکاربردترين...

Thursday, October 6, 2011

زيتون پلو

برنج را پاک کرده، شسته و به مدت 20 دقيقه خيس کنيد. سپس آب برنج را خارج کرده، کره و روغن مايع را در قابلمه اي بريزيد و بگذاريد تا گرم شود. بعد...

Thursday, October 6, 2011

کباب بره

ادويه ها و نمک را به ماست اضافه کرده و هم بزنيد، گوشت چرخ کرده را در غذاساز بريزيد، سپس مخلوط ماست و ساير مواد را به آن اضافه کرده و دستگاه را...

Thursday, October 6, 2011

کباب استيک ماهي با سس گوجه فرنگي تند

پوست ماهي هاي برش داده شده را جدا نموده و دو قطعه از آن را به تکه هاي کوچک تقسيم کرده و به سيخ هاي کوچک کشيده و کنار بگذاريد. محلول زعفران، آب...

Thursday, October 6, 2011

سس مخصوص براي مرغ سوخاري تنوري

اين سس خوراک بسيار آسان است و طعم ويژه ي آن به خاطر پياز کاراملي است که روي شعله کم اجاق تهيه مي شود. پياز را در يک تابه بزرگ روي شعله ملايم...

Thursday, October 6, 2011

گراتن سيب زميني سه پنير

فر را روي 200 درجه سانتي گراد گرم کنيد. يک ظرف نسوز مناسب را چرب کرده و کنار بگذاريد. شير، خامه، سير و ادويه جات را در يک قابلمه مخلوط کرده و...

Thursday, October 6, 2011

سالاد کلم گرم

مرغ سوخاري و سالاد کلم گرم هميشه در کنار هم سرو مي شوند. اما اين سالاد گرم زمستاني کمي متفاوت است. پيشنهاد مي کنم از کلم قرمز استفاده کنيد تا...

Thursday, October 6, 2011

مرغ سوخاري تنوري

مرغ سوخاري طعم فوق العاده اي دارد، چون در روغن داغ سرخ مي شود و اين روش چند مزيت دارد. يکي اين که روش پخت درون گوشت مرغ بخار ايجاد کرده و گوشت...

Thursday, October 6, 2011

رول مرغ و موتزارلا

فر را روي 180 درجه سانتي گراد گرم کنيد. سينه هاي مرغ را يک به يک درون کيسه فريزر قرار داده و با وردنه يا استيک کوب و با احتياط بکوبيد تا سينه...

Thursday, October 6, 2011

ميتلف موتزارلا

در يک کاسه ي بزرگ، گوشت چرخ کرده، آرد سوخاري، تخم مرغ، پياز و آويشن را کاملاً مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنيد. يک دوم پيمانه از سس...

Thursday, October 6, 2011

پيتزا مرغ

فر را با حرارت 200 درجه سانتي گراد گرم کنيد. پياز را با مايونز، خامه، ماست سفت، سير، آويشن و پنير پارمزان مخلوط کرده و کنار بگذاريد. مرغ پخته...

Thursday, October 6, 2011

رولت ران مرغ با پيازچه

ران مرغ را از استخوان جدا کرده و درون کيسه فريزر به وسيله وردنه بکوبيد تا پهن شده و ضخامت آن حدود يک سانتي متر شود. زنجبيل، 2 قاشق سوپخوري سرکه...

Thursday, October 6, 2011

رولت مخصوص

تخم مرغ ها را در ظرفي شکسته، شير، روغن، نمک و فلفل را اضافه کرده، کمي با همزن بزنيد. آرد را کم کم اضافه کرده و با همزن بزنيد تا يک دست شود. تابه...

Thursday, October 6, 2011

رشته پلو با مرغ

برنج را شسته، نمک زده و بگذاريد 3 تا 4 ساعت خيس بخورد. مرغ را پاک کرده، شسته و کمي نمک بپاشيد. بعد در تابه با کمي روغن تفت دهيد تا بوي مرغ از...

Thursday, October 6, 2011

مرغ گردويي

فيله هاي مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنيد. سفيده هاي تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا کف کند و موقع برگرداندن از ظرف بيرون نريزد. فيله ها را...

Thursday, October 6, 2011

هواري ميگو

لوبيا چشم بلبلي را پخته و آب آن را صاف کنيد. ميگو را تميز کرده و بشوييد و کمي نمک بزنيد و کنار بگذاريد تا آب آن برود. پياز را نگيني خرد و با...

Thursday, October 6, 2011

کوفته دست به گردن

برنج (مخلوط ايراني و باسماتي يا ايراني) را شسته و خيس کنيد. سپس همراه با نمک، يک قاشق چايخوري زردچوبه و مقداري آب (آن قدر که فقط روي برنج خيس...

Thursday, October 6, 2011

پاکوره

سيب زميني را با پوست بپزيد، سپس پوست گرفته و رنده کنيد. آرد گندم را در يک ليوان آب سرد حل کنيد و مراقب باشيد گلوله نشود. تخم مرغ ها را با آرد...

Thursday, October 6, 2011

ماهي شکم پر

ماهي درسته (با سر و دم) را بشوييد. باله هاي آن را قيچي بريده، نمک زده و کنار بگذاريد. پياز را خرد کنيد. سير را پوست گرفته و با زردچوبه بکوبيد....

Thursday, October 6, 2011

ماهي شکم پر شمالي

فلس هاي ماهي را گرفته، شسته و نمک بزنيد و در آبکش بگذاريد. سبزي را ريز خرد کنيد. پياز را رنده کرده و آب آن را بگيريد و مغز گردو را نيم کوب کنيد....

Thursday, October 6, 2011