استيک با سس سير و کره

سير له شدن را به همراه ساير مواد و کره له کرده با پهناي چاقو بر روي سطحي صاف و تميز بکشيد تا با هم مخلوط شوند. سپس آن را روي يک محافظ غذا يا...

Sunday, March 11, 2012

دورچين استيک

تهي? سس بِرنِز که يکي از سس هاي معروف فرانسوي است و براي فيل? استيک مناسب است، بسيار ساده مي باشد، آن قدر که باور نمي کنيد يک سس فانتري فرانسوي...

Sunday, March 11, 2012

فيله استيک (سرخ شده)

ابتدا فر را روي حرارت 220 درج? سانتيگراد داغ کنيد. روي فيله را پاک کرده و اصطلاحاً آن را قبضه کنيد. سپس فيله را برش زده، با نمک و فلفل سياه آن...

Sunday, March 11, 2012

استيک مرغ اسپايسي

ابتدا سينه مرغ را بي استخوان کرده، به ضخامت يک سانتي متر قبضه کنيد (گوشت را روي تخته قرار داده و توسط يک کارد تيز و بزرگ به طور يکنواخت برش دهيد)....

Sunday, March 11, 2012

زرشک پلو با مرغ

برنج را حداقل از چند ساعت قبل شسته و با نمک خيس کنيد. مرغ را پوست کنده و بشوييد و به 8 تکه تقسيم کنيد. مرغ را همراه با کمي روغن مايع سرخ کرده...

Sunday, March 11, 2012

آش گندم

پيازداغ، زردچوبه، چغندر خردشده، حبوبات، گندم و گوشت پخته شده را با آب جوش يا آب قلم (و يا آب گوشت) روي حرارت کم قرار دهيد تا بجوشد. سپس ساير...

Sunday, March 11, 2012

تُرشِ آش

برنج را خيس کنيد. عدس و ماش را جداگانه بپزيد. بعد از پختن ماش يک ليوان آب سرد روي آن بريزيد تا پوست آن جدا شود. پوست ماش را دور بريزيد. پيازداغ...

Sunday, March 11, 2012

ته چين شهميرزادي

برنج خيس کرده را بجوشانيد و از حد معمول دان تر در نظر بگيريد. سپس عدس پخته و سبزي پلو را اضافه، بعد از يکي دو جوش آبکش کنيد. گوشت را باز کرده...

Sunday, March 11, 2012

کوکوي گل کلم

گل کلم را با آب و نمک پخته و ريز خرد کنيد. داخل ظرفي شکر، آرد، تخم مرغ، نمک، فلفل و آبليموترش را اضافه کرده و هم بزنيد، سپس گل کلم و پيازچه را...

Sunday, March 11, 2012

آب کُنُوس

ازگيل ها را پس از شستشو کاملاً خشک کنيد و درون يک شيشه مناسب بچينيد. روي آن آب جوشيده سردشده و نمک ريخته و در صورت تمايل سرکه را اضافه کنيد. اين...

Sunday, March 11, 2012

چکدرمه

گوشت را خرد کرده و با پياز که کمي طلائي شده خوب تفت دهيد. به آن ادويه، نمک، فلفل و رب را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهيد. سپس حدود 4 ليوان...

Sunday, March 11, 2012

ماهي تنوري با ريحان و گردو

يک شکاف در ناحيه شکم ماهي ايجاد کنيد و محتويات داخل شکم ماهي را خارج کرده، سپس ماهي را شسته و در صافي قرار دهيد. ماهي شسته شده را روي تخته کار...

Sunday, March 11, 2012

کَهي پَلا

کدو را پوست بکنيد، ريز خرد و در مقداري روغن سرخ کنيد و با يک دوم ليوان آب و کمي نمک بريزيد. وقتي آب کدو تمام شد و پخت (له نشود) گردو را نيم کوب...

Sunday, March 11, 2012

پنير مزه دار و بيسکويت شور

مواد خشک را با هم مخلوط کرده و همه را با هم الک کنيد. سپس مارگارين، پنير و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و ورز دهيد، خمير به دست آمده را بين دو...

Sunday, March 11, 2012

مباني آشپزي (3)

لازمه ي يک آشپزي خوب و دقيق، داشتن يکسري وسايل و لوازم مناسب براي پخت و پز مي باشد؛ اما اين بدان معنا نيست که تمام اقلام و لوازم آشپزي را خريده...

Friday, March 9, 2012

پن کيک ذرت

آرد، بيکينگ پودر، پودر تخم گشنيز و پودر زيره را در کاسه ي مناسبي بريزيد و در مرکز آن حفره اي ايجاد نمائيد. آن گاه تخم مرغ ها را کمي بزنيد و همراه...

Friday, March 9, 2012

سالاد جوانه با سيب و بادام

در ظرف مناسبي خيار، سیب ترش، جوانه ي گندم، کشمش و نيمي از جوانه ي شبدر را با هم مخلوط کنيد و کنار بگذاريد. آن گاه تمامي مواد سس را در کاسه اي...

Friday, March 9, 2012

پاي اسفناج و بادمجان يوناني

خمير را روي سطح آردپاشي شده، با وردنه باز کنيد و آن را داخل قالب پاي به قطر 25 سانتيمتر پهن کنيد؛ به گونه اي که خمير، کف و ديواره ي قالب را بپوشاند....

Friday, March 9, 2012

هات داگ با پنير

ابتدا هات داگ را از درازا با نوک کارد، چاک نسبتاً عميقي بدهيد. بعد پنير پيتزاي قالبي را - که به صورت خلالي( کمي باريک تر از قطر مداد) برش زده...

Friday, March 9, 2012

سالاد بلغور، برنج و تخم بلدرچين

در کاسه ي مناسبي، بلغور گندم و برنج را با يکديگر مخلوط کنيد( مي توانيد قبل از مخلوط کردن، برنج پخته را کمي تفت دهيد). آن گاه فلفل دلمه اي، پيازچه...

Friday, March 9, 2012