دولمه ي لووشه- نوعي گياه کوهستاني

ابتدا برگ لوشه ها را از هم جدا کرده و بعد از آبکشي بگذاريد آب آن چيده شود قيمه را در روغن سرخ کرده برنج خيس شده و لپه را که قبلاً پخته ايد، کنار...

Saturday, September 3, 2011

دولمه ي گه لا ميو- دلمه برگ مو

ابتدا گوشت را آب پز کرده و با مقدار آبي که از آن باقي مانده کنار بگذاريد سبزي را خرد نموده، قيمه را با پياز خرد شده در روغن سرخ نموده سبزي را...

Saturday, September 3, 2011

دولمه ي گه لا گيلاس- دلمه برگ گيلاس

ابتدا مانند تمام دلمه هاي ديگر قيمه را با پياز سرخ کرده و سبزي خرد شده را اضافه کرده تفت دهيد، برنج و نمک و ادويه و فلفل را به آن اضافه کرده...

Saturday, September 3, 2011

دولمه ي گه لاچه و نده ر، چونه ر- دلمه برگ چغندر

طرز تهيه اين نوع دلمه مانند دلمه برگ مو است. درصورت تمايل مي توانيد از لپه آب پز و قيمه نيز استفاده کنيد. فراموش نکنيد که ساقه هاي برگ چغندر...

Saturday, September 3, 2011

دولمه ي که له م- دلمه کلم

ابتدا کلم را شسته و برگهاي آن را از هم جدا کرده( يا سالم) با 2 ليوان آب و کمي نمک روي شعله مي گذاريد که مقداري نرم شود بعد در سبد گذاشته تا سرد...

Saturday, September 3, 2011

دولمه ي سيو، سيف- دلمه سيب

ابتدا سيب ها را بعد از شستشو داخل آنها را به آرامي خارج کرده طوري که سيب صدمه نبيند، قيمه را در روغن سرخ کرده هل و دارچين و ميخک و شکر را به...

Saturday, September 3, 2011

دولمه ي پيواز- دلمه پياز

ابتدا پيازها را پوست کنده و با يک ليوان آب داخل قابلمه گذاشته تا کمي از هم وا رود و نرم شود ولي بايد مواظب بود که به هيچ وجه له نشود. برنج را...

Saturday, September 3, 2011

دولمه ي برويش به رون کوردي- دلمه بلغور

ابتدا برويش را خوب شسته، پيازداغ و کشمش را به آن اضافه مي کنيد. بعد سبزي دلمه يا نعنا را نيز در آن ريخته بهم مي زنيد تا مواد با هم مخلوط شوند....

Saturday, September 3, 2011

خوارده مه ني دولمه- خوراک دولمه

ابتدا پيازها را خرد کرده با قيمه سرخ نمائيد سبزي خرد شده را با قيمه تفت دهيد. بادنجان و کدوها را پوست کنده داخل آنها را با نوک چاقو يا هر وسيله...

Saturday, September 3, 2011

خوريشتي مريشک- خورش مرغ

ابتدا باميه ها را در مقداري روغن سرخ نموده و لوبياها را به اندازه يک بند انگشت خرد کرده همراه با مرغ روي شعله مي گذاريد که بپزد. وقتي که پخته...

Saturday, September 3, 2011

خوريشتي لوبياشين- خورش لوبيا سبز

ابتدا پياز را خرد کرده در روغن سرخ نمائيد و گوشت را تکه تکه کرده در آن بريزيد و کمي تفت دهيد تا آب آن چيده شود بعد 3 الي 4 ليوان آب در آن بريزيد...

Saturday, September 3, 2011

خوريشتي گيلاخه- خورش تره کوهي

ابتدا گوشت را با پياز خلال کرده در روغن سرخ نمائيد و لپه را به آن اضافه کرده مقداري آب درآن ريخته تا گوشت نيم پز شود. تره کوهي ها را خرد کرده...

Saturday, September 3, 2011

خوريشتي گيزه ر- خورش هويج

ابتدا گوشت را تکه تکه کرده با پياز خرد شده سرخ مي کنيد و لپه را در آن ريخته با مقداري آب مي گذاريد تا نيم پز شود. بعد هويج را خلال کرده مقداري...

Saturday, September 3, 2011

خوريشتي که وه ر، که وه رگ- خورش تره

ابتدا گوشت و پياز را در کمي روغن تفت داده لوبيا را به آن اضافه کنيد و مقداري آب در آن بريزيد تا بخوبي پخته شوند لازم به يادآوري است که حداقل...

Saturday, September 3, 2011

خوريشتي که نگر و ريواس- خورش کنگر با ريواس

ابتدا گوشت را تکه تکه کرده با پياز خرد شده در روغن سرخ مي نمائيد 2 الي 3 ليوان آب به آن اضافه کرده تا گوشت بپزد کنگر و ريواس را به اندازه دلخواه...

Saturday, September 3, 2011

خوريشتي که ره سپ، که ره وز- خورش کرفس

ابتدا گوشت را تکه تکه کرده و بعد از آبکشي با پياز سرخ شده و با 3 الي 4 ليوان آب روي شعله آرام قرار داده تا بپزد بعد ساقه هاي کرفس را به اندازه...

Saturday, September 3, 2011

خوريشتي کارگ- خورش قارچ

ابتدا گوشت را بعد از خرد کردن با پياز سرخ کرده، قارچ را نيز خرد نموده و آرد، نمک، فلفل، زردچوبه و قارچ را در گوشت بريزيد رب گوجه را در يک ليوان...

Saturday, September 3, 2011

خوريشتي زريشک- خورش زرشک

ابتدا گوشت را ريز ريز کرده( يا بصورت قيمه درآورده) با پياز خرد شده در روغن سرخ مي کنيد، لپه را بعد از شستشو به گوشت اضافه کرده تا مقداري تفت...

Saturday, September 3, 2011

خوريشتي ريواس- خورش ريواس

خورش ريواس مانند خورش کرفس آماده مي شود و 2 کيلو ريواس لازم است بعد از اينکه گوشت کاملاً پخته شد پوست ريواس را کنده و به اندازه ي 2 بند انگشت...

Saturday, September 3, 2011

خوريشتي باينجاني ره ش- خورش بادنجان

ابتدا گوشت را تکه تکه کرده با پياز سرخ شده و 3 الي 4 ليوان آب روي شعله قرار داده تا کاملاً بپزد. بعد کمي نمک و فلفل در آن بريزيد آب گوجه فرنگي...

Saturday, September 3, 2011