مه شکه في- مسقطي

ابتدا نشاسته را در آب سرد حل کرده روي اجاق با شعله ملايم بگذاريد و مرتباً بهم بزنيد تا نشاسته کمي سفت شود بعد شکر را نيز به آن اضافه کنيد خلال...

Tuesday, August 30, 2011

مه ته نجه نه، حه و تترينگه- متنجنه

ابتدا بعد از تهيه پيازداغ لپه را در آن مي ريزيد و بعد استخوانها را به آن اضافه مي کنيد برنج و کشمش را هم به مواد اضافه مي کنيد. بعد از اينکه...

Tuesday, August 30, 2011

مزراويلکه

ابتدا پياز را خرد کرده در روغن سرخ مي کنيد. بعد تخم مرغها را در پيازداغ ريخته و به آن مقداري آب اضافه مي کنيد. سماق را در کاسه اي در آب مي ريزيد...

Tuesday, August 30, 2011

مريشک پلاو- نوعي مرغ پلو

ابتدا مرغ را با پياز و نمک و فلفل و ادويه و مقداري آب و روغن روي اجاق گذاشته تا بپزد و آب به خوردش برود، برنج را بصورت پلويي درست کرده در ته...

Tuesday, August 30, 2011

ماشينه- آش ماش

ابتدا ماش را بعد از پاک کردن و شستن آنرا با مقداري آب و نمک روي اجاق گذاشته تا خوب بپزد و جا بيفتد بعد پياز را خرد کرده در روغن سرخ نمائيد و...

Tuesday, August 30, 2011

گيزه رپلاو- هويج پلو

ابتدا گوشت سرخ يا گوشت مرغ را آب پز نموده، هويج را خلال کرده گوشت و پياز خرد شده را با هم سرخ کرده هويج را داخل آن مي ريزيد تا تفت داده شود....

Tuesday, August 30, 2011

گيپه ي ته راده- گوشت پهلوي گوسفند يا گاو

ابتدا گوشت پهلو را از استخوان جدا کرده و بصورت کيسه هاي کوچک مي دوزيد. ( با نخ سفيد) بعد برنج و زيره و نمک و مقداري روغن حيواني داخل آن مي ريزيد...

Tuesday, August 30, 2011

گوشت باش، شورباو- نوعي آبگوشت

ابتدا پياز را خرد کرده در روغن سرخ مي کنيد قبل ازاينکه کاملاً سرخ و طلايي شود گوشت را که به صورت تکه هاي متوسط درآورده ايد به پياز اضافه کرده...

Tuesday, August 30, 2011

که نگر و ماست- کنگر با ماست

ابتدا تيغهاي کنگر را گرفته و خرد کرده و با آب و مقداري نمک آب پز کرده تا بخوبي پخته شود و بعد در صافي ريخته تا آب آن برود. بعد فلفل و اگر لازم...

Tuesday, August 30, 2011

که له م پلاو- کلم پلو

ابتدا برنج را پاک کرده و شسته و آنرا در آب قرار داده تا خيس بخورد، برگهاي کلم را جدا نموده و بعد از آبکشي، آنرا خرد کنيد و با مقداري آب و نمک...

Tuesday, August 30, 2011

که له م به ترش- آش کلم

ابتدا لپه را آب پز کرده، ساقه و کمي از برگهاي کلم را خرد کنيد و آب پز نمائيد و کمي نمک هم در آن بريزيد. بعد لپه را به آن اضافه کرده روغن و مقدار...

Tuesday, August 30, 2011

که شکه ک- کشکک

ابتدا گوشت و استخوان را با مقداري آب مي گذاريد که کاملاً بپزند بعد برنج و يا گندم کوبيده شده را به آن اضافه مي کنيد که بخوبي پخته شوند بعد کشک...

Tuesday, August 30, 2011

که ته- کته

ابتدا آب را با روغن و نمک روي شعله قرار دهيد تا به جوش آيد بعد آب برنج را گرفته و در قابلمه بريزيد و شعله را آرام کنيد برنج که مقداري پخته شد...

Tuesday, August 30, 2011

که بابي نيو تاوه- کباب چوبي

ابتدا چوب مخصوص کباب( يا چوب درخت مو) چند عدد به اندازه اي که در تابه قرار گيرد گوشت را با پياز از چرخ رد کرده و نان خرد شده را به آن اضافه مي...

Tuesday, August 30, 2011

که بابي که نگر- کنگر کباب

ابتدا بعد از اينکه تيغهاي کنگر را جدا کرديد آنرا شسته و آب پز مي نمائيد طوري که له نشود بعد در سبد ريخته تا آب آن برود تخم مرغها و آرد و جوهر...

Tuesday, August 30, 2011

که بابي کوتراو- کباب کوبيده

ابتدا گوشت چرخ کرده و پياز رنده شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به خوبي آنرا ورز مي دهيد تا حالت چسبندگي بخود بگيرد. بعد دستتان را خيس...

Tuesday, August 30, 2011

که باب - شامي که باب

ابتدا گوشت و پياز را از چرخ گوشت رد کرده تخم مرغ و آرد را به آن اضافه نموده، نمک و فلفل و ادويه را هم در آن ريخته و به خوبي بهم بزنيد و ورز دهيد...

Tuesday, August 30, 2011

کووله که و ماست- کدو و ماست

ابتدا کدوها را پوست کنده کمي نمک روي آن بپاشيد در روي سبد چيده و در زير نور آفتاب قرار دهيد. بعد از 1 الي 2 ساعت کدوها را در روغن سرخ نمائيد...

Tuesday, August 30, 2011

کووله که و باينجاني سوور- کدو و گوجه فرنگي

ابتدا کدوها را شسته پوست آنها را بگيريد از وسط دو نصف کرده روي سبدي چيده نمک روي آن پاشيده زير نور آفتاب قرار دهيد بعد از يکي دو ساعت آنها را...

Tuesday, August 30, 2011

کوراده- نوعي گياه کوهستاني

ابتدا کوراده را پس از خرد کردن و شستن گذاشته تا آبکش شود، بعد تخم مرغها را در ظرفي شکسته آرد، نمک، زردچوبه و ادويه را به آن اضافه نموده و آن...

Tuesday, August 30, 2011