ماهي ميدم

تره و شويد را بشوييد و خرد کنيد. آنگاه تره و شويد را همراه با پياز داغ و کمي روغن در تابه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا سبزي سرخ شود. سپس ليمو...

Tuesday, September 20, 2011

خورش ميگو

پوست ميگو را بگيريد و روده ي سياه آن را درآوريد. آنگاه رويشان نمک بپاشيد و به مدت 2 ساعت در يخچال بگذاريد. پياز را در روغن سرخ کنيد تا طلائي...

Tuesday, September 20, 2011

ساردين با ليمو

شکم ساردين را برش دهيد، شکمبه ي آن ها را دور بريزيد و استخوان ماهي ها را بيرون بکشيد. حالا ماهي ها را پهن کنيد، حلقه هاي گوجه فرنگي را در تابه...

Tuesday, September 20, 2011

ته انداز ميگو

ابتدا برنج را مطابق با دستور العمل هاي گذشته، آبکش کنيد. اينک تابه ي مناسبي روي اجاق قرار دهيد. مقداري روغن در آن بريزيد و سيب زميني را در آن...

Tuesday, September 20, 2011

فلافل ميگو

نخود را به مدت 4 تا 5 ساعت در آب ولرم بخيسانيد. بعد آن را در آبکش بريزيد تا آبش کاملاً گرفته شود. سپس آن را همراه با فلفل دلمه اي، فلفل سبز تند،...

Tuesday, September 20, 2011

روش هاي تشخيص ماهي تازه

الف: سطح بدن ماهي که تازه صيد شده باشد را قشر لزجي فرا گرفته و داراي براقي و جلاي فلزي و درخشنده است. قشر لزج سطح بدن تا اندازه اي در اثر شست...

Tuesday, September 20, 2011

کتلت ميگو

ميگو، سيب زميني، پياز و سير را در کاسه اي بريزيد و مخلوط کنيد. آنگاه سبزي هاي خرد کرده، ادويه، زردچوبه، نمک و فلفل را به آن بيفزائيد. حالا يک...

Tuesday, September 20, 2011

خوراک ميگو با سس پرتغال

يک ليتر آب را بجوشانيد و چند عدد هويج، کرفس، ليموترش، سير با پوست و مقداري سرکه سفيد را در آن بريزيد. ميگو را در آبکش فلزي بريزيد و درون آب جوش...

Tuesday, September 20, 2011

ميگوي پفکي

ماء الشعير را در ظرف نسبتاً گودي بريزيد و پودر سير، پودر تخم گشنيز و فلفل سياه را به آن بيفزائيد. آنگاه مخلوط آرد و بکينگ پودر را کم کم اضافه...

Tuesday, September 20, 2011

شامي با ماهي کيلکا

ابتدا ماهي را تميز کنيد، و با سبزي پاک کرده و شسته چرخ کنيد. آن گاه سيب زميني را رنده کنيد و به آن بيفزائيد. حالا تخم مرغ ها را دانه دانه و بعد...

Tuesday, September 20, 2011

کاتُغ ماهي

روي فيله ي ماهي نمک بپاشيد و به مدت يک ساعت در يخچال نگه داريد تا بوي ضخم ماهي گرفته شود. آنگاه ماهي را بشوئيد و در آبکش بگذاريد. گشنيز و شنبليله...

Tuesday, September 20, 2011

تارتلت ماهي دودي

آرد را در ظرفي الک کنيد و نمک را به آن بيفزاييد. کره را تکه تکه سازيد و داخل آرد بريزيد و با نوک انگشت مخلوط کنيد تا مواد، به شکل خرده نان درآيد....

Tuesday, September 20, 2011

کوکتل ميگو

ابتدا قابلمه ي مناسبي را تا نيمه آب بريزيد، قدري نمک و 2 قاشق سوپخوري سرکه به آن بيفزائيد و روي اجاق بگذاريد تا به جوش آيد. در اين هنگام ميگوها...

Monday, September 19, 2011

پِنه با ميگو

کره را در تابه مناسبي بريزيد و روي اجاق آب کنيد. آن گاه آرد را بيفزائيد و تفت دهيد تا کمي تغيير رنگ بدهد. سپس شير را به تدريج بيفزائيد و پيوسته...

Monday, September 19, 2011

شنيسل ماهي کيلکا

ابتدا ماهي ها را تميز کنيد و خوب بشوئيد. حالا آن ها را روي پارچه ي تميز قرار دهيد تا آبشان گرفته شود. آن گاه نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سير بريزيد....

Monday, September 19, 2011

ماهي سفيد شکم پر

ابتدا ماهي را تميز کنيد و بر روي آن 2 تا 3 شکاف مورب ايجاد کنيد. بعد آن را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنيد. حالا سبزي را چرخ کنيد و در مقداري...

Monday, September 19, 2011

بيج بيج با ماهي کيلکا

ماهي ها را پس از تميز کردن چرخ کنيد. بعد با پياز د اغ، نمک، فلفل، زردچوبه، و قدري روغن، روي حرارت تفت دهيد. سپس سبزي ها را بشوئيد و چرخ کنيد...

Monday, September 19, 2011

کراتن با ماهي کپور

ابتدا ظرف نسوز مناسبي انتخاب کنيد. آن گاه 2 قاشق سوپخوري، سس سفيد در آن بريزيد و کف ظرف را کاملاً آغشته به سس کنيد. حالا ماهي، سير، نمک و فلفل...

Monday, September 19, 2011

موس ماهي سالمون

ابتدا تخم مرغ ها را آب پز کنيد، پوست بگيريد و خرد نمائيد. قسمت سفيد پيازچه ها را جدا سازيد و حلقه حلقه و ريز خرد کنيد. شويد را پس از شستن ريز...

Monday, September 19, 2011

کيک ماهي سالمون

ابتدا ذرت، پياز، کرفس و فلفل را در کاسه ي مناسبي بريزيد. روغن زيتون، شکر و سرکه را همراه با نمک و فلفل در ظرف ديگري بريزيد و با همزن بالوني بزنيد....

Monday, September 19, 2011