لبنيات پرچرب = کلسيم کمتر

كلسيم در سبزيجاتي مانند خانواده كلم، شلغم و لوبياي سويا، صيفي‌جات، مغزهايي مثل بادام و به خصوص در حبوبات يافت مي‌شود و مصرف‌ آن در ميان‌وعده‌هاي...

Sunday, April 3, 2011

شکلات؛ هرچه تلخ‌تر، بهتر

از گياه کاکائو دو ماده مي‌گيرند؛ يکي پودر کاکائو و ديگري چربي کاکائو که اصطلاحا به آن کره کاکائو گفته مي‌شود. اين دو قسمت، اجزاي عمده شکلات هستند....

Sunday, April 3, 2011

شکلات تلخ نشاط‌آور است...

شکلات در آغاز به صورت مايع يا نوشيدني مورد مصرف قرار مي‌گرفت و به آن، آب تلخ مي‌گفتند. گاهي هم به آن کمي وانيل يا يک طعم‌دهنده ديگر اضافه مي‌شد...

Sunday, April 3, 2011

اصلاح باورهاي غذايي درباره سرماخوردگي

شما وقتي سرما مي‌خوريد چه کار مي‌کنيد؟ خودتان را گرم نگه مي‌داريد؟ دکتر مي‌رويد؟ دارو مي‌خوريد؟ خودتان را مي‌بنديد به ليموشيرين و شلغم و سوپ؟...

Sunday, April 3, 2011

گوجه‌فرنگي، قلب سبزي‌هاست

گوجه‌فرنگي از هزاران سال پيش وجود داشته است؛ البته در اندازه‌هاي کوچک. شايد باور نکنيد اما گوجه‌فرنگي‌ در ابتدا اندازه يك گيلاس بوده و كم‎كم...

Sunday, April 3, 2011

عقايد درست و غلط در مورد مصرف نمک در کودکان

بعد از 2 سالگي وقتي کودکان شروع به خوردن غذا مي‌کنند،‌ در 50 درصد موارد بيش از نياز بدن‌شان نمک مي‌خورند. نمک ماده غذايي مضري است که در طول سال‌ها...

Sunday, April 3, 2011

شير را با قهوه بايد خورد يا تنها؟

طعم شير براي بعضي‌ها خوشايند نيست. به همين علت، مصرف آن را يا کنار مي‌گذارند يا ترجيح مي‌دهند آن را همراه با برخي موادغذايي ديگر مصرف کنند تا...

Sunday, April 3, 2011

سالاد تازه بخوريد

بررسي‌هاي فراوان نشان داده است گوجه‌فرنگي يا هر نوع ميوه و سبزي ديگري، از روزي که از مزرعه برداشت مي‌شود تا روز مصرف که مثلا يک هفته بعد از آن...

Sunday, April 3, 2011

نوشيدن شکلات داغ ريفلاکس مي‌آرود

مصرف شکلات براي افرادي که مشکل ريفلاکس (بازگشت غذا از معده به مري دارند) و حس ترش کردن به آنها دست مي‌دهد، مناسب نيست. اين نظريه هم در مورد خود...

Sunday, April 3, 2011

سرک کشيدن به دنياي شيرها

در مورد عرضه شيرهاي خام يا همان شير فله بايد گفت که عرضه اين نوع شيرها در اکثر کشورهاي دنيا ممنوع است و شايد تنها يکي‌‌دو کشور در دنيا، آن هم...

Sunday, April 3, 2011

نمره فست‌فود ما چند است؟

دکتر مرندي، عضو كميسيون بهداشت مجلس و رئيس فرهنگستان علوم پزشكي، با اشاره به وضعيت نامناسب ارايه فست‌فودها در کشور مي‌گويد: «نحوه آماده‌سازي،...

Sunday, April 3, 2011

سالاد كلم به شرط سلامت

آنچه به همراه غذاي‌تان ميل مي‌کنيد، مي‌تواند كمكي باشد براي جذب مواد مغذي‌ موجود در غذاي اصلي‌تان. يكي از اين همراهان غذا، سالاد است كه اغلب...

Sunday, April 3, 2011

طرز پخت و ارزش غذايي خورش گوجه سبز

گوجه سبز، يكي از ميوه‌هاي خوشمزه‌اي است كه از بهار تا اواخر تابستان در دسترس است و کلي هم طرفدار دارد. گوجه سبز را بيشتر مردم با نمك مي‌‌خورند....

Sunday, April 3, 2011

آشي که نفاخ نيست

بعضي روزه‌داران از خوردن آش در وعده افطاري چندان استقبال نمي‌كنند؛ با اين استدلال كه آش غذاي سنگيني است و عوارض گوارشي دارد و خلاصه، خوشمزگي‌اش...

Thursday, March 31, 2011

طرز تشخيص عسل‌هاي اصيل

حتما در بازار عسل‌هايي را ديده‌ايد که با نام گياهان مختلف به فروش مي‌رسند؛ عسل آويشن، گون، مريم‌گلي، اقاقيا، زرشک و... به اين عسل‌ها مي‌گويند...

Thursday, March 31, 2011

تاريخ توليد مهم‌تر از تاريخ انقضاست

دكتر آراسب دباغ مقدم مي‌گويد با توجه به تاريخ توليد راحت‌تر مي‌توان به روزآمد بودن و مرغوبيت محصولات غذايي پي برد براي خريد شير به سوپرمارکت...

Tuesday, March 29, 2011

سماق قرمز مرغوب‌تره

سماق يک طعم‌دهنده و چاشني است که اثر ضدميکروبي و ضدباکتريايي قوي داشته و به خاطر دارا بودن برخي ترکيبات خاص يک اشتهاآور به حساب مي‌آيد.سماق همچنين...

Monday, March 28, 2011

سرکه‌هاي خانگي سالم‌ترند

سرکه‌هاي خانگي و صنعتي تفاوت اساسي با هم ندارند. در صنعت معمولا از باقي‌مانده‌هاي کارخانجات توليد آب‌ميوه براي توليد سرکه استفاده مي‌شود، چون...

Monday, March 28, 2011

زيتون سبز بخريم يا زيتون سياه؟

پدرم مي‌گويد زيتون را بايد تازه مصرف كرد. مي‌گويد هر چه بيشتر بماند، خاصيت‌اش را بيشتر از دست مي‌دهد. پدربزرگم اعتقاد دارد زيتون هر چه تلخ‌تر...

Monday, March 28, 2011

صبحانه‌اي شاهانه اما ‌ کودکانه

همه ما مي‌دانيم كـه صبحانه چه وعـده مهمي است و تغذيه درست در اين وعده تا چه حدي در سلامت‌مان نقش دارد. با اين حال، باز هم هر از گاه، به بهانه‌هاي...

Monday, March 28, 2011