با سلام و تشکر شما باید از طریق پنلlayers این کار را انجام دهید. یعنی لایه ای که مربوط به تصویر است را پایین تر از لایه مربوط به متن و نوشته قرار دهید. بدین ترتیب، متن شما در بر روی تصویر قرار می گیرد. این کار در فتوشاپ به صورت کاملاً حرفه ای قابل انجام است به طوری که اگر تصاویر مختلف داشته باشید، از طریق همین پنل layers نحوه قرار گرفتن تصاویر بر روی یکدیگر را نیز مشخص کنید.