مواد غذایی که برای روده مضر هستند (بخش اول)

در یکی از مطالعات موفقیت آمیز اخیر، دانشمندان کشف کردند که میکرو ارگانیسم های روده نه تنها تحت تاثیر عملکرد سلول های ایمنی بدن قرار می گیرند، بلکه در واقع از تولید سلول های ایمنی که خطوط اولیه دفاعی در برابر عفونت هستند، پشتیبانی می کنند. روده شما دقیقا دو سوم سیستم ایمنی بدن شما است. در واقع، روده بسیار پیچیده است و بسیاری از عملکرد های بدنی را تنظیم می کند که اغلب ” مغز دوم بدن” نامیده می شود.
حدود ۸۰ درصد از سروتونین انتقال دهنده عصبی در دستگاه گوارش تولید می شود و در مغز نمی باشد. از آنجا که مقدار زیادی از انتقال دهنده های عصبی در روده تولید می شوند. این بدان معنی است که دستگاه گوارش شما تا حد زیادی مسئول سلامتی جسمی و روانی کلی شما می باشد. دکتر الیزابت لیپسک ، مدیر علمی برنامه های تغذیه و سلامت یکپارچه در دانشگاه مریلند از سلامت یکپارچه توضیح می دهد که ” باکتری هایی که در روده ما به تنظیم متابولیسم کمک می کنند، برای بیان ژن های ما هستند”. همچنین بیان می کند که “هنگامی که این باکتری ها متعادل هستند، ما دارای انرژی و فعالیت مغزی بهتری هستیم.”
 

ما ۱۰ برابر باکتری بیشتر در سیستم گوارشی خود نسبت به سلول هایی داریم که در بدن ما هستند.
۹۹ درصد از DNA بدن ما از DNA باکتریایی ایجاد شده است.
به عنوان یک نتیجه از پروژه ژنوم انسان، دانشمندان کشف کردند که ما ژن هایی کمتر از یک هویج یا آناناس داریم! به جای آن، ژن هایی که ما داریم همیشه برای میکروب ها در روده ما بیان می شوند.
پوشش روده شما تنها یک سلول ضخیم است که بسیار نازک تر از پلک شما می باشد و خود را هر چند روز یکبار جایگزین می کند.
 این واضح است که روده سالم برای شادابی و سلامتی ضروری است. اما همانطور که آن متوقف می شود، در حدود یک سوم از افراد امروزه به نوعی دارای مشکل گوارشی به صورت هفتگی یا ماهانه می باشند. همانطور که معلوم است، بسیاری از راحتی در ارتباط با زندگی مدرن در واقع از بین برنده سلامت روده است. 
 
چه چیز هایی برای روده مضر هستند ؟

غذاهای توسعه یافته در آزمایشگاه ها، مانند دناتوره، چربی های صنعتی و شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS)، هنوز هم تا حدودی برای بدن ما بصورت معما هستند. “غذا بصورت اطلاعات است. این غذاهای با ماهیت جدید، اطلاعات مختلف به سلول ها و میکروبیوم بدن ما ارائه می دهند. لیپسکی نویسنده ارتباط هضم غذا بیان میکند که “بطور مستقیم، ما می دانیم که غذاهای مختلف اثرات متفاوتی بر روی ما دارند، برخی از ما احساس افزایش انرژی و برخی احساس تخلیه انرژی می نماییم”.
HFCS نشان داده شده است که نیاز به انرژی بیشتری برای جذب روده دارد که منجر به امکان نشت (از دست دادن مواد جذبی) روده و التهاب گسترده می شود. روغن های طبیعی مهم هستند تا ساختار سلول های ما را ایجاد نمایند، اما دناتوره، چربی های صنعتی فاقد آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها هستند که به سلول ها مواد مغذی مورد نیاز آنها را نمی دهند. لیپسکی بیان می کند که ” این حیات در مواد غذایی به ما زندگی می دهد،” همچنین بیان می کند که ” اکثر افراد در حال خوردن غذاهای مرده (فاقد مواد مغذی) بیشتری هستند.”
نکته متخصص: با خوردن مواد آلی (ارگانیک) از HFCS اجتناب نمایید. از روغن های صنعتی با اجتناب از خوردن غذاهای فرآوری شده و فست فود تا آنجا که ممکن است، اجتناب نمایید.
 

کاراگینان بیخطر به نظر می رسد. این ماده برگرفته از جلبک دریایی است، این ماده معمولا به عنوان یک عامل ضخیم شدن مورد استفاده در بستنی، ماست، شیر سویا است. این ماده برای استفاده در دوزهای غذایی و رژیم غذایی کاملا غیرضروری است که با قابلیت اطمینان باعث التهاب در دستگاه گوارش و تحریک پاسخ ایمنی مشابه می شود که بدن شما پاتوژن هایی مانند سالمونلا ایجاد می نماید.
نکته متخصص: کاراگینان باید مطابق قانون، در فهرست مواد تشکیل دهنده لحاظ شود. از مصرف آن در هر دوی غذاهای ارگانیک و غیرارگانیک اجتناب نمایید.
 

تحقیقات نو ظهور نشان می دهند که گندم به ویژه برای افراد با حساسیت، مضر است. اما حتی اگر شما از بیماری سلیاک رنج می برید، گندم می تواند باعث رفلکس اسید، بیماری های التهابی روده و سایر بیماری ها شود. چرا؟ ما در حال خوردن گندم مشابه زمان مادربزرگ های خود نمی باشیم. گندم در ۴۰ سال گذشته به شدت غیرطبیعی شده است که تغییرات قابل توجهی در اسیدهای آمینه و پروتئین گلیادین دارد که می تواند به شما احساس گرسنگی دهد و به سلامت روده شما آسیب می رساند.
نکته متخصص: سعی کنید این ماده را از رژیم غذایی خود حذف نمایید اگر گندم شما را آزار می دهد. سعی کنید به جای آن از ماکارونی با کوینولا استفاده نمایید که از نظر فنی دانه غنی پروتئین دارد یا بدون دانه است.

ادامه دارد...

منبع : سایت راستینه