نيسک پلاو- عدس پلو

ابتدا عدس را پس از شستن داخل يک قابلمه ريخته و مي گذاريد تا خوب بپزد. بعد برنج را داخل يک قابلمه ديگر ريخته تا آب آن جوش بيايد. بعد برنج را در...

Tuesday, September 6, 2011

نيسکاو، پرپوله- آش عدس

ابتدا عدس را پس از شستن با مقداري آب داخل يک قابلمه ريخته و مي گذاريد تا خوب بپزد و بعد ازاينکه خوب پخته شد، عدس را مي کوبيد و دو عدد پياز را...

Tuesday, September 6, 2011

ميرزاقاسمي

ابتدا گوشت را به اندازه دلخواه ريز ريز کرده و سپس داخل يک قابلمه روي حرارت ملايم مي گذاريد تا بپزد، سپس سيب زميني و بادنجان را قطعه قطعه کرده...

Tuesday, September 6, 2011

ماسي پلاو- ماهي پلو

ابتدا ماهيها را پس از پاک کردن دم آن را گرفته و درآب داغ فرو برده آنرا تکان داده تا استخوانهاي آن از گوشت جدا شود سپس آن را تکه تکه کرده مقداري...

Tuesday, September 6, 2011

ماس، دو، که ره، رون- ماست، دوغ، کره، روغن

ابتدا شير را در يک ظرف روي حرارت آتش قرارداده تا خوب بجوشد سپس آنرا پايين گذاشته تا مقداري سرد شود آنگاه مقدار يک قاشق غذاخوري ماست شيرين براي...

Tuesday, September 6, 2011

گه نم له ينه- آش گندم کوبيده

ابتدا گندم کوبيده را همراه با آب در ديگ ريخته و آنرا روي چراغ گذاشته تا مقداري جوش بخورد سپس پيازها را خرد نموده و در روغن سرخ مي کنيد و همراه...

Tuesday, September 6, 2011

گونينه- نوعي از خوراک ترخينه

ابتدا دوينه آماده شده را پس از شستن در ظرفي خيسانده، 3 کاسه آب را در قابلمه اي روي اجاق گذاشته تا بجوشد سپس ترخينه خيسيده شده را که در آب ريخته...

Tuesday, September 6, 2011

گوشت و ته ماته- گوشت و گوجه فرنگي

ابتدا گوشت را ريز ريز کرده و خوب سرخ مي نمائيد سپس گوجه فرنگي ها را خرد کرده همراه با پياز خرد شده، نمک، آويشنگ يا نعناع، زردچوبه و فلفل به آن...

Tuesday, September 6, 2011

که له م پلاو- کلم پلو

ابتدا گوشت را داخل يک قابلمه ريخته تا به خوبي بپزد. بعد برنج را صاف مي کنيد و بعد کلم را ريز ريز کرده و با گوشت و پياز و زردچوبه و نمک مخلوط...

Tuesday, September 6, 2011

که لانه- کلانه

ابتدا آرد را خمير کرده و مقداري نمک به آن زده مي گذاريد تا خوب ور بيايد. بعد پيچک يا پيازچه را خوب شسته و ريز ريز نمائيد سپس خمير را باندازه...

Tuesday, September 6, 2011

که شک بايه مجانه سيه- کشک بادنجان

ابتدا نخود را چند ساعت در آب ريخته پس از خيساندن همراه با گوشت در داخل يک قابلمه ريخته، مي گذاريد تا خوب بپزد. بعد عدس را به آن اضافه کرده و...

Tuesday, September 6, 2011

که ره، فرو، سيراج، په نير، که شک، سوله که

ابتدا جهت تهيه کره بايد شير حيوان تازه زائيده را که ژفک( ژه ک) گويند دوشيده و مقدار کمي هم شير حيوان ديگري را که معمولي است به آن اضافه کرده...

Tuesday, September 6, 2011

که واو بايه مجانه سيه- کباب بادنجان

ابتدا پياز را خلال کرده و داخل روغن سرخ مي کنيد و بعد قيمه را هم داخل پيازداغ ريخته و مي گذاريد تا خوب سرخ شود بعد سبزي را خوب پاک و خرد کرده...

Tuesday, September 6, 2011

کوليره ي په نجه کيشي

ابتدا آرد را با آب ولرم و مقداري نمک خمير نموده و مي گذاريد تا خوب ورآيد سپس آنها را بصورت چنه( گونک) درآورده و با دست پهن کرده بصورت بيضي درمي...

Tuesday, September 6, 2011

کوليره مه ژگه، گيته مه ژگي- نان گردو و پياز

ابتدا آرد را با آب ولرم و مقداري نمک خمير کرده و مي گذاريد تا خوب ورآيد سپس پيازها را رنده کرده و مغز گردوها را هم آماده کنيد، مغز گردو و پيازها...

Tuesday, September 6, 2011

کوليره چه وره، گيته چه ربي- نوع دوم

اين نوع نان يا ( کوليره) بصورت نوع اول درست مي شود منتها شير و شکر به آن افزوده نمي کنيد ولي بايد نمک در آن بريزيد. لازم به يادآوريست که اين...

Tuesday, September 6, 2011

کوليره چه وره، گيته چه ربي- نوع اول

ابتدا آرد را با آب ولرم خمير کرده شير و شکر و روغن را به آن افزوده مي گذاريد تا ور آيد سپس خمير را چنه کرده و با دست روي ( نانشان) پهن کرده و...

Tuesday, September 6, 2011

کوته، وژمه

ابتدا مغز پسته ي وحشي( وه ن) و گردو را با توت خشک مخلوط نموده و در آون کوبيده و نيم استکان آب گرم به آن افزوده و مجدداً آنرا در آون کوبيده تا...

Tuesday, September 6, 2011

ککوي قيمه- کوکوي قيمه

ابتدا سيب زمينيها را پخته سپس آنها را خوب رنده مي کنيد بعد کليه ي مواد آماده شده را با آن مخلوط نموده و با دست خوب بهم مي زنيد و بمقدار لازم...

Tuesday, September 6, 2011

ککوي سيب زه ميني- کوکوي سيب زميني

ابتدا پياز و سيب زميني ها را پوست کنده و رنده مي کنيد و تخم مرغها را داخل سيب زميني و پياز رنده شده شکسته و آرد و زردچوبه و نمک را هم اضافه مي...

Tuesday, September 6, 2011